Tofu Crujiente Picante al Estilo General Tso

Categoría: Ricas en Proteínas (Plant-Based compatible)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

• 400g de tofu firme, escurrido y prensado para sacar el agua
• 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de sirope de arce o agave
• 1 cucharada de salsa sriracha o chile garlic paste
• 1 cucharadita de jengibre y 1 diente de ajo picados
• Cebolleta verde picada
• Aceite de oliva o cacahuete para dorar

Elaboración

1. Corta el tofu ya prensado en dados pequeños, de bocado. Introdúcelos en una bolsa con cierre zip o un recipiente cerrado junto con la maicena y un toque de sal. Agita para rebozar perfectamente todos los dados.
2. En una sartén amplia, calienta aceite y dora los dados de tofu hasta que resulten muy crujientes y dorados por todas sus caras (aprox. 8-10 min). Retíralos a un plato con papel.
3. En la misma sartén (con un mínimo de aceite extra si hace falta), sofríe el ajo y el jengibre durante 30 segundos.
4. Mezcla en un bol la salsa de soja, el vinagre, el sirope, la sriracha y una cucharada de agua. Vuelca en la sartén y deja reducir durante 2 minutos a fuego medio hasta que espese y parezca un caramelo.
5. Regresa el tofu a la sartén y envuelve rápidamente con la salsa pegajosa. Retira del fuego.
6. Sirve espolvoreado con la cebolleta generosamente.