Tataki de Atún con Costra de Sésamo

Categoría: Ricas en Proteínas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

• 300g de lomo de atún rojo calidad sashimi (previamente congelado)
• 3 cucharadas de semillas de sésamo (mezcla de blanco y negro)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• Zumo de media lima
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de aceite de aguacate o semilla de uva para sellar

Elaboración

1. Corta el lomo de atún en bloques rectangulares parejos si es muy grande.
2. Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado, el zumo de lima y el jengibre rallado en una fuente poco profunda. Baña el atún en esta mezcla y déjalo marinar 5-10 minutos.
3. Esparce las semillas de sésamo en un plato llano. Escurre un poco el atún y pásalo por las semillas de sésamo, presionando suavemente para que queden adheridas por todos los bordes.
4. Calienta muy bien una sartén o plancha con el aceite de aguacate (es ideal porque aguanta altas temperaturas sin quemarse).
5. Sella el atún unos 30-45 segundos por cada lado. Debe quedar una costra crujiente por fuera y estar completamente rojo y tierno por dentro.
6. Retira, deja reposar un par de minutos y córtalo en láminas finas. Sírvelo sobre una base de daikon rallado o wakame.