Estofado de Pavo con Champiñones y Vino Blanco
Categoría: Ricas en Proteínas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 600g de pechuga o muslo de pavo deshuesado, cortado en cubos medianos
- 250g de champiñones enteros o mitades
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo en láminas
- 150ml de vino blanco seco
- 200ml de caldo de ave
- 1 hoja de laurel y 1 rama de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- Salpimienta los cubos de pavo. En una olla de fondo grueso (tipo cocotte), calienta aceite de oliva y dora los dados de pavo por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, usando la grasa que ha dejado la carne, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Incorpora los champiñones y saltea durante 5 minutos para que suelten su agua y se doren ligeramente.
- Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja que evapore el alcohol frotando el fondo de la olla con una cuchara de madera (desglasar).
- Reincorpora el pavo e incluye el caldo, el laurel y el romero.
- Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego. Deja estofar a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que el pavo esté extremadamente tierno y la salsa se haya espesado un poco.