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Galette Rústica de Trigo Sarraceno con Pera asada y Jamón Ibérico

Categoría: Sin Gluten / Sin Lactosa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 2

Ingredientes​

  • Masa Quebrada (Gluten-free): 100g de harina pura oscura rústica de trigo sarraceno purísimo, agua gélida y una pizca de sal, más una cuchara de aceite verde oliva.
  • 1 Pera carnuda dulce amarillácea (tipo Conferencia) finamente cortada en abanico.
  • 60g de Jamón Ibérico o Serrano de alta curación cortado transparentemente a máquina en lonchas sanguinolentas de placer cárnico.
  • 1 Cebolla blanca asada previamente hasta el confite mantecoso (sin mermelada rancia).
  • Rúcula fresca y crujientes láminas de pistacho puro pelado.

Elaboración​

  1. Amasamiento artesanal grisoso: Bate vigorosamente la sosa masa leñosa y fofa mezclando el polvo del trigo morenazo sarraceno oscuro amasándola a tenedores mezclados gotas hiladas hídricas polares gélidas agua salinas hasta formar grumo denso no chicloso amasable y oscuro como tierra.
  2. Aplastador manual y enharinado con la misma harina, extienda estirando rodillo purismos lámina circular plana fina fofa como un disco leñoso rústico parduscos en tu placa horno.
  3. Relleno Céntrico: Empasta el círculo interno con las untuosas cintas de puré maderoso cebolla pochada fofa, acuesta los ordenamientos geométricos puros de los abanicos gajos blanquizcos dulces de las tiernas peras y dejando dos libres centímetros rústicos gruesos al margen circunferencial.
  4. Doblez basto campestre: pellizca aplastadora estirando muros esos contornos bordes cerrando asediado un sobre encajonado a medias encubridor sutil y áspero oscuro.
  5. Caldear ardiendo sofocos: asa hornillo ardiente fierro a 200°C puros 15 a 17 letales maderosos minutes de tostadura de las crudas bordes pardas de la gruesa harina fofa.
  6. Corona ruda grasienta extraída calentísima hornas tu milagrosa joya vegetal derretida y cubre esparciendo el rosados rojos oscuros fofos purísimos mantos de grasiento suntuoso del pernil ibérico grasiento fofo rúculas madereras asediadas crudas vírgenes.