Saltar al contenido principal

Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta

Categoría: Ricas en Proteínas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 2

Ingredientes​

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 100g de espinacas frescas
  • 80g de queso ricotta
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada
  • Palillos de madera (opcional, para cerrar)

Elaboración​

  1. Saltea las espinacas frescas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el ajo picado hasta que se marchiten (aprox. 3 minutos). Escurre bien cualquier exceso de líquido.
  2. Mezcla las espinacas con la ricotta y el parmesano. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  3. Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el lateral de cada pechuga formando un "bolsillo", con cuidado de no traspasarla por completo.
  4. Rellena generosamente cada pechuga con la mezcla y, si es necesario, asegúralas con unos palillos. Salpimienta el pollo por fuera.
  5. En una sartén con aceite caliente, sella el pollo 4 minutos por lado hasta que esté dorado.
  6. Pasa las pechugas a una fuente de horno y hornea a 190°C durante 15 minutos más, hasta que el centro alcance los 74°C. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.