Hummus Terroso de Remolacha Asada y Crudités de Raíz
Categoría: Snacks / Meriendas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos (para asar la remolacha)
Porciones: 4-6 (Meal prep)
Ingredientes
- 1 remolacha cruda mediana asada (o precocida al vacío si hay prisa)
- 400g de garbanzos cocidos de buena calidad
- 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo suave)
- El jugo vivo de un limón gordo
- 1 diente de ajo asado o suave
- 4 cucharadas de aceite de oliva, sal gruesa y comino real
- Hojas crudas de endivias, bastones de zanahoria e hinojo para untar.
Elaboración
- Envuelve tu remolacha burda cruda recia pringada de sal gruesa en papel alba y ásala a fuegos de horno caldeados (200°C) unos pesados 40 minutos destapando al final para secar la piel que se despellejará frotando suave hasta soltar tu rojo rubí interior purpúreo dulce blando terroso.
- Aboca triturante los blanquísimos secos limpios garbanzos sin el viscoso moco del agua conservada a tu túrmix junto con el bloque sangrante fucsia asado terroso picado.
- Agrega tahini mantecoso rancio, ajo estrujado suavecido y ácido zumo a borbotones con un toque helado acuífero batiendo 5 ruidosos minutos formándote el fucsia Barbie más brillante denso y untuoso de la galaxia entera natural.
- Despliega ese fucsia montado lomas sobre tu cuenco espolvoreándole pipitas de comino enteras crujientes y chorrillo lloviznado oliva de almazara cruda acompañando del gajo blanco puro amargo y acuoso cortante de la endivia y zanahoriosa pajita crocante que hundiremos como cuchara natural.