Camarones al Ajillo y Limón al Estilo Mediterráneo
Categoría: Ricas en Proteínas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
- 400g de camarones (langostinos) grandes, pelados pero con la cola dejada
- 4 dientes de ajo laminados muy finos
- 1 guindilla fresca (chile rojo) cortada en aros, sin semillas
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa)
- Ralladura y jugo de un limón
- Un manojo de perejil fresco picado
- Sal marina y pimienta
- Una copa de vino blanco
Elaboración
- Seca muy bien los camarones y aderézalos ligeramente con sal y pimienta.
- En una sartén amplia o cazuela de barro, calienta unos 4-5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio bajo.
- Incorpora las láminas de ajo y la guindilla. Deja que el ajo comience a bailar y dorarse muy lentamente sin llegar a quemarse, esto perfumará el aceite.
- Sube la temperatura a fuego vivo y añade los camarones distribuidos sin amontonar.
- A los 2 minutos, dales la vuelta, baña con la copa de vino blanco y deja reducir el alcohol a la mitad (aprox 2 minutos más).
- Apaga el fuego. Incorpora el jugo de limón, la ralladura y el perejil fresco. Remover con movimientos envolventes para crear una pequeña emulsión con los jugos. Servir caliente.