Hamburguesas Veganas de Lentejas y Setas Shiitake
Categoría: Ricas en Proteínas (Plant-Based compatibles)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 4 hamburguesas
Ingredientes
- 400g de lentejas cocidas (bien escurridas)
- 150g de setas shiitake frescas picadas muy finas
- 1 cebolleta y 1 diente de ajo picados
- 3 cucharadas de harina de garbanzo o avena molida
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de pimentón ahumado
- 1 cucharada de lino molido mezclado con 3 de agua (huevo vegano)
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
Elaboración
- Prepara el "huevo de lino" mezclando la linaza molida y agua. Deja reposar 10 min hasta que forme una textura gelatinosa.
- Sofríe en una sartén la cebolleta, el ajo y las setas shiitake hasta que estas últimas evaporen toda su humedad y estén intensamente tostadas.
- En un bol amplio, aplasta las lentejas con un machacador, pero dejando que parte se mantenga entera para dar textura.
- Mezcla el puré rústico de lentejas con el sofrito de setas, el tamari, las especias y el "huevo de lino".
- Ve incorporando la harina de garbanzo poco a poco hasta poder moldear hamburguesas sólidas con las manos.
- Forma 4 unidades gruesas y séllalas a la plancha unos 4-5 minutos por cada cara hasta que formen una costra dorada. Evita manipularlas mucho para que no se rompan.