Shakshuka Picante con Huevos de Corral y Comino

Categoría: Desayunos Energéticos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

• 4 huevos grandes de gallinas criadas en libertad (de corral)
• 400g de tomates maduros triturados o picados al natural
• 1 cebolla picada y 1 pimiento rojo en juliana
• 2 dientes de ajo prensados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino molido, 1 de pimentón dulce y 1/2 de harissa (o cayena)
• Queso Feta desmigado (opcional)
• Cilantro fresco picado y pan crujiente para mojar

Elaboración

1. En una sartén amplia y profunda (preferiblemente de hierro fundido), calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo durante unos 5-7 minutos hasta que estén muy tiernos. Añade el ajo y las especias (comino, pimentón, harissa) y tuéstalos durante 1 minuto para que liberen sus aceites esenciales.
3. Vierte los tomates triturados. Baja el fuego, tapa parcialmente y deja que la salsa hierva a fuego lento y espese durante unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
4. Con una cuchara, haz cuatro huecos en la espesa y humeante salsa de tomate.
5. Rompe un huevo en cada hueco con sumo cuidado para no romper la yema.
6. Tapa la sartén de nuevo y deja cocinar de 4 a 6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
7. Retira del fuego. Espolvorea generosamente el queso Feta y el cilantro fresco. Sirve en la propia sartén, acompañado de gruesas rebanadas de pan rústico para un desayuno que te mantendrá con energía durante horas.