Lomo de Bacalao Fresco con Costra de Almendra y Alioli Suave

Categoría: Ricas en Proteínas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

• 2 lomos ración de bacalao fresco (desalado o skrei si es temporada)
• 4 cucharadas de almendras crudas picadas (granillo)
• 2 cucharadas de pan rallado panko o sin gluten
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Unas hojas de perejil picado
• Alioli suave o mayonesa de ajo (2 cucharadas soperas)
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C. Comprueba los lomos de bacalao para quitarles posibles espinas usando unas pinzas.
2. En un cuenco aparte, mezcla el granillo de almendra, el panko, la ralladura de limón, el perejil y una gota de aceite de oliva hasta que parezca arena mojada.
3. Dispón el pescado en una fuente de horno cubierta con papel ligeramente engrasado.
4. Unta la superficie superior de los lomos de bacalao con una fina capa de alioli suave, que actuará como "pegamento".
5. Espolvorea y presiona la mezcla de almendra sobre la capa de alioli, cubriendo bien todo el lomo.
6. Hornea durante 12-15 minutos (dependiendo del grosor del lomo). Los últimos dos minutos, puedes encender el gratinador para que la costra de almendra quede exquisitamente crujiente y tostada.