Zoodles de Calabacín al Pesto de Nueces con Pollo Asado
Categoría: Almuerzos Completos (Bajo en hidratos / Keto adaptable)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
- 3 calabacines medianos y prietos
- 300g de pechuga de pollo gruesa
- Pesto casero maderero: 50g nueces Castilla puras tostadas, puñado gigantesco albahaca, 1 ajo rústico, queso parmesano (40g) y 80ml de aceite puro de oliva intensa.
- Sal, pimienta y medio limón en jugo
Elaboración
- Elabora la "pasta": mediante un cortador espiralizador (Spiralizer) transforma los firmes calabacines crudos y limpios en centenares de cuerdas verdes entrelazadas pareciendo tallarines larguísimos infinitos. Sécalos apoyados 10 mins sobre rollo poroso de papel de cocina para eliminar parte de su letal agua intracelular.
- Tritura el profundo pesto machacando ese bloque duro parmesano, el áspero y crujiente tostado rocoso de las oscuras nueces de bosque uniendo a la clorofila virgen y delicada albahaca vertiendo chorrito de fuerte oro líquido oleico y guardándolo de reserva (el pesto jamás ha de hervir).
- Sella la imponente y blanca pechuga fileteada o dejada gorda sobre la plancha con la sal al punto de crear una película crujiente de oro y córtala en perfectas rodajas trasversales como escalopines dorados.
- En sartén amplia, chorro pequeño; calienta dos escuetos minutos esas cintas húmedas de calabacín (sudaditas leves) y detén cocción rápido o de lo contrario fundirá a crema acuosa arruinando la pasta.
- Embulle en esa verde red fibrosa caliente de "Zoodles" el denso, contundente pestazo terroso rústico revolviéndolo a modo que embosque a la legumbre.
- Descansa imponentes capas calientes blanquecinas del pollo reclinado por arriba, una ligera nube espolvoreada de polvo más de queso y el estallido crudo exprimiéndolo tu medio ácido y amarillo de limón dando corte brillante final.