Pollo al Za'atar y Cítricos Sostenido por Cuscús de Coliflor al Azafrán
Categoría: Almuerzos Completos (Keto-Low Carb Friendly)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
- 2 pechugas contundentes campesinas sin hueso o grandes contramuslos
- 2 cucharaditas amontonadas rústicas Za'atar (mezcla mágica medio oriental de hinojos silvestres, zumaque agrio, oréganos secos y ajonjolí blanco) y rallas amarillas finas limón
- Media coliflor entera blanca de cabeza prieta inmaculada
- Pulgar escaso, filamentos del oro fino de La Mancha: hebras puras de azafrán real.
- Almendra picada ruda seca tostada sin piedad
- Brotes crudos verdes
Elaboración
- Corta tu proteína ave fénix longitudinal formando bifes guesos aplastándolos con el cuchillo mazo de chef haciéndolo regular para que cocine plano y asustadoramente parejo.
- Úntale rebozos árabes de puras especias espolvoreando la seca tierra musgosa Za'atar más sal en escamas por ambas rugosidades carnificas dejando embeber cinco misteriosos minutos. Fríelos dorando fuertísima por diez calientes sofocantes minutos de tu coraza dorando ese ajonjolí adherido hasta que se forme chicharrón especiado y aparta, resérvalo que llore y atempere con aluminio sordo suelto encima.
- Desmenuza o rompe salvaje con tu gigante aspa picadora al arbolito sólido del huerto de la pálida Coliflor, hasta dejarla pulverizada volviéndola granulada cual siembra perfecta de trigo africano cuscus (no debes llegar a papilla de nieve o la arruinas, pulsa botones esporádicamente milisegundos).
- El brebaje amarillo místico de fuego azafranado: 2 cucharadas hídricas agua más aceite, lanza al diminuto infierno rojo carmesí los pistilos de azafrán al sartencillo logrando agua mágica tintada de sabor penetrante a hierba moscada oro puro amargo y flor silvestre amarilla y lanza tu nieve coliflor removiendo de golpe ardiente solo 3min escasos, tostando esos granos artificiales que muerden crocantes reteniendo consistencia de verdadera pasta perla norte africana, y no se haga agua sosa jamás de pocho.
- Vierte tu majestuoso y tintado carbón vegetal especiado desgranado sobre un lecho hondo en plato. Derrama lluvia fina de los cantos rodados de la dura almendra astillada y acomoda triunfal trinchado fileteado blanquecino al corazón y moreno en coraza al magro tu trozo ave rociando ese caldo llovido puro que quedó soltado del músculo cocinado.