Soba Frío Vibrante con Edamame y Atún Crudo Macerado
Categoría: Almuerzos Completos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
- 150g de fideos oscuros Soba auténticos (alto porcentaje trigo de sarraceno negro rústico)
- 200g de atún de altamar crudo en lingotes (pre-congelado ley)
- 100g de vainas de Edamame desgranadas verdes brillantes
- 1 zanahoria finísima pajilla y medio rábano rosa Daikon
- Macerado y aderezo: Salsa cítrica Ponzu (3 cucharadas soja, 2 vinagre arroz, 1 yuzu/limón), toque de wasabi pastoso verde y diminutas motitas de aceite oriental de sésamo rojo.
- Alga Nori a tijera y sésamo blanco
Elaboración
- Pon tu pasta de sarraceno oscuro soba en caldo hirviente salobre y cuécelo cronometrado exactamente las precisas indicaciones (suelen ser 6-7 cortos minutos de al dente). Vitalisimo: Sácalo de golpe rompiendo su infierno hídrico pasándolo enérgicamente por el brutal grifo inyector de agua ultra-helada bajo chorro para lavar de cuajo al almidón exterior gris y darle brillo escurridizo resbaladizo gélido.
- Sumérgete en el arte rústico cortando aspas pesebres en atunes oscuros formando diamantes crudos de sabor de océano mezclando rápidamente y salseándolo profundamente de tu batido negro pálido punzante aderezo "Ponzu" reposado minutos.
- Dispón esas largas frías cintas oscuras sarracenas amontonadas enrolladas tenedoradamente en centro de tu vajilla asimétrica plana de cerámica oscura y rocíalas pringándolas minúsculamente de tu aliño mágico sobrante marinado para sabor global absoluto.
- Dispersa arquitectónicamente rodeando y apilando guijarros verdes fosforescentes proteicos edamames, las astillas delgadas zanahorias cítricamente naranjas y reposar por completo la masa cruda y marinada de los enormes tesoros sangrantes de pescado frío y liso coronando con astillas asadas crujientes de negra Nori japonesa secas.