Salmón al Horno con Costra Tropical de Macadamia

Categoría: Grasas Saludables
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

• 2 filetes de salmón gruesos y desespinados
• 50g de nueces de macadamia
• 2 cucharadas de copos de centeno o avena triturados
• 1 cucharada de mayonesa de muy buena calidad u orgánica
• Una pizca de wasabi o mostaza Dijon fuerte
• Aceite de coco virgen (para engrasar)
• Sal marina y cebollino rizado para adornar

Elaboración

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. En una bolsa sellada, usa un rodillo o botella para aplastar y machacar las nueces de macadamia en trocitos finos sin llegar a polvo. Mézclalas con los copos.
3. Mezcla la cucharada de mayonesa con el wasabi o la mostaza (esto dará adherencia a la costra de macadamia y además evitará que se seque el salmón).
4. Engrasa levemente una placa de horno con aceite de coco y asienta el salmón.
5. Unta la parte superior del pescado con la crema de mostaza.
6. Espolvorea generosamente las macadamias aplastadas, dándoles pequeños golpes con los dedos para apelmazarlas sobre la crema.
7. Hornea de 12 a 15 minutos, vigilando que la grasa de la macadamia no oscurezca demasiado y se queme. Servir acompañado de tallos de espárragos.