Ensalada Templada de Nueces Pecanas, Roquefort y Pera Asada

Categoría: Grasas Saludables
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

• 150g de hojas verdes mixtas (espinaca baby, rúcula, radicchio)
• 2 peras Conferencia firmes
• 50g de nueces pecanas tostadas
• 60g de queso Roquefort o Gorgonzola
• 3 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de miel de castaño
• Un poco de mantequilla para dorar la pera

Elaboración

1. Corta las peras (manteniendo la piel) en gajos, retirando el corazón.
2. Calienta media cucharadita de mantequilla en una sartén. Dora los gajos de pera 2-3 minutos por lado hasta que caramelicen ligeramente. Reserva en tibio.
3. Prepara la vinagreta emulsionando el AOVE, el vinagre de Jerez y la miel hasta conseguir que espese un poco.
4. En una ensaladera baja, dispone las hojas verdes lavadas y bien escurridas.
5. Coloca artísticamente las peras templadas, desmenuza el queso azul por encima y esparce las nueces pecanas enteras o ligeramente troceadas.
6. Justo antes de llevar a la mesa, riega todo con la vinagreta para que las hojas no se marchiten.