Hummus Esmeralda de Aguacate, Cilantro y Semillas de Cáñamo

Categoría: Grasas Saludables
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: Sin cocción
Porciones: 4

Ingredientes

• 1 bote (400g) de garbanzos cocidos de buena calidad
• 1 aguacate Hass grande muy maduro
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) de tueste claro
• Zumo de un limón y medio
• Un manojo de cilantro fresco (incluidos algunos tallos tiernos)
• 1 diente de ajo asado o suave
• 4 cucharadas de aceite de oliva de extracción en frío
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo descascarilladas
• Sal y comino

Elaboración

1. Lava fuertemente y escurre los garbanzos hasta que apenas haya rastro del líquido de conserva o aquafaba.
2. Extrae la carne del aguacate mantecoso.
3. Mete en tu triturador o robot de cocina todos los ingredientes húmedos y base: garbanzos, aguacate, tahini, aceite, limón, cilantro, ajo y especias.
4. Bate durante 4-5 minutos (secreto de textura, debe triturarse ampliamente) añadiendo unas gotas de agua helada o cubitos pequeños si notas que cuesta mover las aspas para forzar el blanqueo y la sedosidad total de la crema.
5. Sirve en un tazón rústico, forma una espiral arriba con una cuchara y añade un hilito de aceite extra. Por último, corona abundantemente con las semillas de cáñamo tostadas y unos tallos de cilantro silvestre.