Tostada Elevada de Masa Madre, Ricotta Batida e Higos Asados

Categoría: Desayunos Energéticos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

• 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre auténtico (con corteza oscura)
• 100g de queso Ricotta fresco artesanal
• 4 higos frescos (en temporada) o peras firmes
• 1 cucharadita de miel pura de azahar
• 1 cucharadita de ralladura de limón fino
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• Un puñadito de pistachos crudos troceados
• Mantequilla para tostar

Elaboración

1. En un bol pequeño, mezcla la ricotta con la ralladura de limón y la vainilla. Bate vigorosamente con un batidor de varillas pequeño durante 1 minuto hasta que la ricotta pierda sus grumos, se llene de aire y parezca nata montada.
2. Corta los higos (sin pelar) en cuartos. Ponlos en una sartén a fuego muy bajo con la cucharadita de miel solo un par de minutos para que templen y suelten un poco de su jugo almibarado, sin que se deshagan.
3. Unta ligeramente las rebanadas de masa madre con mantequilla y tuéstalas en la plancha hasta crear una costra crujiente impermeable.
4. Extiende una capa montañosa y gruesa de tu ricotta batida sobre la tostada aún tibia.
5. Coloca los cuartos de higo tibios y pegajosos hundiéndolos sutilmente en la cama de queso.
6. Espolvorea los pistachos triturados y remata con unas escamas de sal (la sal potenciará la dulzura del higo y el lácteo de forma espectacular).