Tortitas (Pancakes) Proteicas de Requesón y Arándanos Silvestres
Categoría: Desayunos Energéticos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 2 (Masa aprox. para 6 tortitas pequeñas)
Ingredientes
- 150g de requesón bajo en grasa (cottage cheese)
- 2 huevos enteros y 2 claras
- 60g de harina de avena (o copos de avena finos)
- 1 cucharada pequeña de polvo de hornear (levadura)
- 1 cucharadita de canela y gotas de extracto de vainilla
- 70g de arándanos frescos o descongelados
- Aceite de coco para engrasar
- Sirope de arce 100% puro para bañar
Elaboración
- En un vaso de batidora o robot de cocina, introduce el requesón, los huevos, las claras, la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la vainilla.
- Procesa durante 30-40 segundos a alta velocidad hasta obtener una masa totalmente lisa, donde los grumos del queso hayan desaparecido integrándose en el líquido.
- Deja reposar la masa 5 minutos para que la avena hidrate y espese un poco.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala frotando un papel mojado en un mínimo de aceite de coco.
- Vierte porciones de masa para formar las tortitas (tamaño CD). Inmediatamente, deja caer 5 o 6 arándanos crudos sobre cada tortita cruda.
- Espera hasta que la superficie se llene de burbujas (aprox 2 minutos). Da la vuelta con una espátula de forma decidida y dora el otro lado por 1 minuto adicional.
- Apila las tortitas proteicas en un bello montículo y vierte en modo cordón un chorrito diminuto de auténtico sirope de arce.