Pudding de Chía Nocturno con Leche de Almendras y Puré de Mango

Categoría: Desayunos Energéticos
Tiempo de preparación: 10 minutos (+ reposo nocturno)
Tiempo de cocción: Sin cocción
Porciones: 2

Ingredientes

• 5 cucharadas soperas de semillas de chía
• 300ml de leche de almendras sin azúcar (o de coco suave)
• 1 cucharada y media de sirope de agave o miel blanca
• Extracto de vainilla natural (un goteo)
• 1 mango maduro grande (tipo Ataúlfo preferiblemente)
• Un chorrito de zumo de lima

Elaboración

1. La noche anterior, en un bol de cristal, mezcla las semillas de chía, la bebida vegetal de almendras, el endulzante escogido y el toque de vainilla.
2. Remueve concienzudamente con unas varillas durante 2 minutos. Descansa 5 minutos y VUELVE a remover. Este segundo batido es fundamental para romper los grumos de semillas y asegurar que todas se hidraten conformando un gel en lugar de un bloque de piedras.
3. Tapa el bol con film transparente o colócalo en tarros herméticos y refrigera durante toda la noche (mínimo 4 horas). La chía absorberá el líquido espesándose enormemente.
4. Pela el mango y corta la pulpa evadiendo el hueso central plano. Ponla en un procesador o licuadora con el zumo de lima y tritúralo hasta que consigas una compota de mango de color amarillo yema vibrante y perfecta.
5. Por la mañana, toma tus tarros de pudding base (de color pálido) y vuelca generosamente sobre ellos el espesísimo puré de mango agridulce formando las codiciadas dos capas perfectas de Instagram.
6. Húndele la cuchara hasta el fondo mezclando texturas antes de disfrutar del estallido energético crudo.