Asparagus Blancos Templados a la Vinagreta Frambuesa y Huevo Rayado
Categoría: Cenas Ligeras
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
- 500g de Espárragos blancos gruesísimos monumentales y extremadamente prístinos con base leñosa
- 1 huevo duro ecológico intensamente enfriado
- La vinagreta carmesí rubí: 3 Aceites suaves delicadísimos vírgenes, 1 vinagreta pura rojez rosada frambuésico macerada, 1/2 cuchara enérgica mostaza picante rústica estriada y pizca sal azúcar rosada Himalaya estabilizadora
- Orégano vivo y cebollino rizadillo final
Elaboración
- Afila un buen despelleja patatas: pélalo exhaustivamente cortando la fibrosa rancia cáscara exterior blanquecina amarga de los espárragos desde 1 pulgada bajo su delicadísima y sagrada punta yema; cortando rompiendo la talluda parte opaca base troncal.
- Haz agua hirviente con un limón reventado disuelto un gramillo de azúcar neutralizador; Acuesta esos reyes erectos palúdicos bañándolos y cubriendo 12 a 15 min atenta y temblorosamente bajo fuego asediado vigilando blandura exacta hasta perforar cuchillada blanda sin derretir y perder textura.
- Saca al coloso humeando y pósale en lino y paños pulcros disipando hirviente aguacero atemperando lentamente (ni frío helado ni hirviente, este plato se oficia "templadito").
- Emulsiona la espesísima roja crema rosa agitando bestial de tu mostaza y rojo vinagre de bayas frambuesa echándole aceite denso hasta oscurecer su tinte ambarina rojo rubí de la pasión ensaladera.
- Posa como estacas romanas simétricas de los gruesos túmulos de vegetales alineados asediando fuente lisa cerámica; báñale abundantísimo a cada tercio el aliñado rústico denso derramándolo sobre tallo y rompe al dorado huevo machacando en pedacería rallada menudita fina como copos de nieve blanca/amarilla lloviendo esa maravilla culminando fresco verde rústil a sus cunas delicadas.