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Corona de Arroz Salvaje, Frutos Secos y Dátiles

Categoría: Carbohidratos Complejos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Porciones: 4 (Ideal como guarnición premium)

Ingredientes​

  • 200g de arroz salvaje auténtico (o mezcla que contenga arroz salvaje alargado y oscuro)
  • 700ml de caldo de verduras aromático
  • 1 cebolla roja pequeña finamente triturada
  • 50g de almendras laminadas y 50g de pistachos descascarillados
  • 6 dátiles Medjool deshuesados y picados en dados
  • 1 naranja (jugo y ralladura)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva u aceite de nuez
  • Perejil, menta cilantro frescos

Elaboración​

  1. Aclara el arroz salvaje. Ponlo en una cazuela gruesa con el caldo vegetal perfumado y una pizca de sal gema. Llévalo a ebullición, baja el fuego, tapa con precisión y cuece durante 40-45 minutos hasta que algunos granos oscuros revienten mostrándote su corazón blanco y la textura sea "chewy".
  2. Mientras se asa este portento de carbohidrato, tuesta las almendras laminadas y los pistachos en una sartén seca durante 3 minutos. El olor a fruto seco tostado invadirá tu cocina.
  3. Pica los opulentos dátiles de la variedad gruesa Medjool hasta dejarlos en diminutas pasas pegajosas.
  4. Prepara un aderezo vigorizante, batiendo intensificadamente el aceite, el zumo ácido de naranja más su ralladura.
  5. En un tazón extenso de cerámica esmaltada, mezcla delicadamente el arroz aún tibio de olla pero firme con la crujiente cebolla roja.
  6. A continuación, derrama tu tesoro de frutos secos tostados, dátiles sutilmente dulces y toda la cascada verde del abanico de hierbas (menta y cilantro aportando notas a frescor crudo absoluto).
  7. Finalmente vierte y embebe cada grano con el zumo de naranja aliñado, lo que logrará reblandecer al instante los dátiles haciendo de este plato de arroz un plato de lujo oriental.